Мастер кулинарного искусства, известный шеф-повар Василий Емельяненко побывал в гостях у певицы Лены Катиной и ее мужа, бизнесмена Дмитрия Спиридонова. Вместе они приготовили два блюда и один соус. Рецепты простые, продукты самые обычные, а результат удивляет. «Первое блюдо — это замаринованные ножки перепелки с розмарином и чесночком, маслицем и перцем. Салат — томаты, смешанные с кабачком, листьями салата Айсберг плюс заправка на основе апельсинового сока с оливковым маслом. Все простенько и вкусно», — прокомментировал Емельяненко. Как повторить кулинарные шедевры из простых ингредиентов, смотрите в программе Пятого канала «Фирменный рецепт с Емельяненко». Перепелиные ножки в духовке Ингредиенты: Перепелиные ножки — 500 граммов; Масло — 1 столовая ложка; Соль — по вкусу; Перец — по вкусу; Розмарин — 50 граммов; Сухой чеснок — щепотка; Оливковое масло — 2 столовых ложки; Сок лимона — 1 столовая ложка. Рецепт: По словам Емельяненко, саму перепелку неудобно запекать, а вот ножки — самое вкусное, что может быть. Первоначально нужно поместить мясо в форму для запекания. Оторвать листочки розмарина в небольшом количестве и посыпать на ножки. «Свежий розмарин даже не нужно резать. Если его мелко нарезать, он прилипнет к мясу перепелки, и его трудно будет потом отделить, а после обжарки он будет горчить», — объяснил шеф. Помимо розмарина, перепелиное мясо посыпать сухим чесноком, солью и перцем. Сверху полить оливковым маслом и все перемешать. Затем сбрызнуть лимоном и снова перемешать. Перепелиные ножки отправить в духовку на 15 минут и запекать при температуре 220 градусов в режиме «верхний нагрев» и «конвекция». Соус для перепелиных ножек Ингредиенты: Молоко 3,5% жирности — 100 миллилитров; Подсолнечное масло — 200 миллилитров; Кимчи соус — 1 чайная ложка; Чеснок — 1 головка. Рецепт: На бумагу для запекания выложить разрезанную пополам головку чеснока вместе с шелухой. Полить сверху оливковым маслом и отправить в разогретую до 20 градусов духовку на 10 минут. «Соус для перепелок сделан на основе молока и масла. Особенный соус. Молоко плюс масло создают классную эмульсию. Добавим туда немножко остринки и потом будем уже в процессе в этот соус макать перепелки, есть их и закусывать салатом», — объяснил шеф-повар. В стакане смешать молоко и подсолнечное масло. На дно опустить чеснок и добавить ложку соуса Кимчи. На самое дно стакана погрузить блендер и взбить все до однородной массы. Салат с апельсиновой заправкой Ингредиенты: Томаты — 1 килограмм; Кабачок/цукини — 1 штука; Айсберг — половина кочана; Базилик — 5–6 веточек; Кинза — 5–6 веточек; Мята — 5–6 веточек; Оливковое масло — 2 столовых ложки. Рецепт: Нарезать помидоры на дольки. Добавить листочки зеленого базилика, мяты и кинзы. Натереть на терке сырой кабачок тонкими кольцами. Добавить листья салата Айсберг. Полить все заправкой и оливковым маслом и тщательно перемешать. Заправка на основе апельсинового сока Ингредиенты: Свежевыжатый апельсиновый сок — 4 столовых ложки; Миндальное масло — 2 столовых ложки; Соль — ½ чайной ложки; Сок лимона — 1 чайная ложка. Рецепт: Свежевыжатый апельсиновый сок налить в ковш или кастрюлю и отправить на плиту. Жидкость должна выпариться в два раза. «Четыре ложки выпаренного апельсинового сока. Ложку миндального масла с трюфельным ароматом, соль. Если меньше сока и больше масла, то меньше сладости. Хотим больше, значит, наоборот действуем. Кстати, можно добавить чуть-чуть лимончика», — объяснил порядок действий Емельяненко. Полученную заправку вылить в салат и тщательно перемешать.