Видео: Редкая цитрусовая версия легендарного соуса сальса — рецепт с секретом

Сальса — легендарный соус мексиканской кухни и неотъемлемая ее часть. Разновидностей сальсы существует очень много. Это и красная сальса на основе томатов, и сальса из физалиса. Существуют и рецепты сальсы в которых соус нужно варить, и варианты этой жгучей приправы, подаваемые в сыром виде. Разнятся и специи, придающие соусу его неизменную остроты. Соус сальса подают к самым разнообразным блюдам мексиканской кухни, а также используют как приправу, чтобы обмакивать кукурузные и картофельные чипсы или тортилью.

Мы же хотим предложить вам рецепт необычной версии соуса — цитрусовой сальсы. Этот соус как нельзя лучше подойдет в холодным и горячим блюдам из рыбы и морепродуктов. А главное, хранить его в холодильнике вы сможете не менее двух месяцев.

Ингредиенты цитрусовой сальсы

Итак, для приготовления цитрусовой сальсы вам понадобятся: грейпфрут, апельсин, лимон, лайм, красный лук, перец чили, зубчик чеснока, пара вяленых томатов, горсть каперсов, жменя маслин или оливок, половина столовой ложки меда, столько же оливкового масла, несколько веточек свежей мяты и соль по вкусу.

Рецепт цитрусовой сальсы

Для начала разберемся с главными ингредиентами — цитрусовыми. Берем грейпфрут и первым делом срезаем с него кожуру, ведь иначе в соусе она будет горчить. Затем вырезаем мякоть — пластинки, расположенные между дольками нам тоже не нужны. Также поступаем с апельсином, лимоном и лаймом. И тут, внимание, первый секрет нашего рецепта:

• Высвобожденные дольки цитрусовых нужно нарезать кубиками примерно по сантиметру — в соусе они должны чувствоваться кусочками, а не стать однородной массой.

Затем шинкуем красный лук. Именно эту разновидность мы используем по той же причине, по которой избавлялись от цедры, чтобы соус не горчил. И, внимание, следующий секрет:

• Чем больше лука вы добавите, тем меньше соус простоит в холодильнике. Если хотите, то без лука можно и вовсе обойтись.

Затем шинкуем перец чили. Он добавит соусу ту самую неповторимую остроту, свойственную почти всем рецептам мексиканской кухни. Мелко нарезаем один зубчик чеснока. Также измельчаем пару вяленых томатов и каперсы. Возможно эти два ингредиента редкие гости в вашем холодильнике, но, поверьте, они пригодятся вам и в других наших рецептах, а стоять в холодильнике даже в открытом виде они могут очень долго. Следом крошим маслины или оливки, смотря что вам больше по вкусу. И, внимание, очередной секрет:

• Для таких целей лучше использовать маслины или оливки с косточкой. Да, нарезать их будет сложнее, но зато они гораздо более ароматные.

Теперь добавляем к соусу соль по вкусу, половину столовой ложки меда и столько же оливкового масла. И, наконец, нарезаем свежую мяту. Именно она подарит нашему соусу сальса необходимую свежесть и вкусовую легкость. Теперь, смешанные в миске ингредиенты можно переложить в удобную тару и ставить в холодильник, либо сразу же приступать к очередным кулинарным экспериментам.

Ранее 5-tv.ru делился секретом простого и быстрого рецепта печеночного паштета ресторанного уровня.