Этично ли варить живьем? Зоозащитники Европы призывают гуманно относиться к ракообразным

Защитники животных призывают гуманно относиться к ракообразным — блюда из них особенно популярны в Скандинавии и Средиземноморье. Предлагают не бросать их в кипяток живьем.

В России это вообще единственный способ приготовления. Готовы ли у нас идти в ногу с Европой, или зоозащитники все же перебарщивают, разбиралась корреспондент МИЦ «Известия» Елена Норкунайте. Подробности в репортаже.

Синие как небо, экзотические раки австралийские аборигены — теперь размножаются в Дубовке Волгоградской области. Фермер признается, влюбился в них с первого взгляда, но на разведении раков лишь на радость туристам, решил не останавливаться. Однажды все-таки отвез семимесячного питомца в волгоградский ресторан на пробу. Красноклешневые австралийские раки — по три тысячи рублей за штуку — пришлись дегустаторам по вкусу и напомнили лобстера.

Ради прибыльного дела можно и такую красоту — в котел, но европейские зоозащитники — против. В разгар сезона ловли раков финны задумались о нервной системе всех членистоногих и пришли к выводу, что варить их живьем — неэтично. Умерщвление таким способом длится в среднем пять-семь секунд и якобы причиняет сплошные страдания.

О боли, которую будто бы испытывают раки, а еще моллюски и другие морские обитатели, — зоозащитник из Хельсинки Эрья Вейво — может говорить часами.

«Проведя множество исследований, ученые заметили, что ракообразные, которые подвергались ударам тока, позднее начинали бояться его. Другими словами, ракообразные запоминают ощущения и начинают менять поведение. Это доказывает, что мы не можем больше рассматривать их реакцию на внешнее воздействие как рефлекс. Они чувствуют боль!» — восклицает представитель Хельсинского общества защиты животных Эрья Вейво.

Гуманно оглушить членистоногого перед смертью — в отличии рыбы очень сложно, слишком крепок его хитиновый покров. Эко активисты предлагают использовать электрические разряды до погружения в кипяток. И тогда, говорят, смерть настанет мгновенно.

Специальные электроприборы уже продаются в европейских магазинах, но стоят более трехсот тысяч в переводе на рубли, поэтому их покупают только шеф-повара ресторанов. Одно нажатие кнопки, и лобстер — шокирован.

Приборы оказались не по карману простым покупателям, так что в Финляндии хотят вообще запретить продажу живого товара. В Швейцарии похожий закон уже работает, а вот в Швеции — ученые не обнаружили болевых импульсов в нервной системе подопытных. В России просят не сравнивать ракообразного с хомосапиенс.

«Ракообразные ощущают воздействие, но некорректно переносить ту боль, которую мы с вами испытываем», — объясняет биолог Павел Глазков.

На всех российских кухнях — раков готовят одинаково. И без всяких сантиментов. А с солью, укропом и душистым перцем. В уже готовый бульон раков опускают на пару минут, они краснеют, а значит готовы к употреблению.

Владелец одной небольшой петербургской раковой посчитал, что за выходные гости съедают около ста килограммов продукта, выловленного в Волге.

«Вы, как человек, сваривший не одну тысячу раков, как вам кажется, испытывают они эмоции, чувства? Есть ли у них права?»

«Я считаю, что эмоций у них нет, но права есть — и это право быть съеденными нашими уважаемыми клиентами», — уверен Егор Александров.

Тем не менее в Британии поправки в закон о защите животных — на стадии одобрения парламентом. С подачи самого Бориса Джонсона — там всерьез решили наделить правами даже моллюсков.

Омаров, крабов, осьминогов, кальмаров, креветок — хотят включить в список разумных существ. А европейские домохозяйки, которые не смогут отказаться лакомств, станут заядлыми преступницами.