Наука и практика: почему все чаще съедобные грибы становятся опасны для жизни

В Волгоградской области сразу две семьи оказались в реанимации, двое скончались. Все они отведали грибов, которые сами же собрали.

В этом году небывалый урожай во многих регионах, отмечают любители тихой охоты. Но как правильно собирать грибы, чтобы не только вкусно, но и не смертельно? И можно ли доверять мобильным программам для определения «съедобно-несъедобно»? Мурад Магомедов все узнал.

Геннадий опытный грибник — знает все виды. Раньше считал, что легко различает ядовитые и съедобные. Накануне собрал впрок, приготовил малую часть — поужинали семье и вдруг всем стало плохо.

«Собрали, сыроежек, пожарили и поели. Мама умерла, сестра умерла, я кое-как оклемался», — признается житель Волгограда Геннадий Малярчук.

Двое пациентов в реанимации, их состояние оценивают — как крайне тяжелое. Шестеро, в том числе девятилетний ребенок и его мама, в токсикологии. Вот какими грибами поужинала семья Александра Захарова, считая их съедобными. Он не скрывает, опыта нет, в них не разбирается, но собрал на авось.

«Опыта так сказать большого нет. чтобы разбираться в них. Какие-то грибы знаем. Похожие грибы, про которые мы знали, оказалось что это не они. Собрали, пожарили, через полчаса у жены началась рвота», — рассказывает Александр Захаров.

Небывалый и по количеству и по качеству урожай этой осенью во многих регионах. Грибники в замешательстве — глобальное потепление уже влияет на царство. Только посмотрите, какие нынче грибы в лесах растут. Люди выкладывают фотографии в соцсети — с вопросом можно ли их есть. Из-под земли вылезли грибы — мутанты, вот кто-то нашел гиганта весом пять килограммов, или вот в подмосковье срезали дождевик — восьмикилограммовый гигант.

«У нас радиации то нет. Ты только глянь, что тут».

В больницу с отравлением попадают, как опытные, так и начинающие грибники. Лесопатолог объясняет, сейчас можно отравиться и с виду съедобными. Все зависит от того, где они росли. Гриб — словно природная губка — впитывает тяжелые металлы, все отравляющие вещества и собирает радиацию.

«Чтобы гриб был более или менее безопасен от двухполосной дороги нужно отходить не менее чем на 200 метров, от четырехполосной на 500-600 метров, а если рядом крупный город, как Москва, то минимальное расстояние должно быть 100 километров», — объясняет начальник отдела защиты лесов ГКУ МО «Мособллес» Святослав Некляев.

В средней полосе страны появились доселе невиданные — съедобные мухоморы. Раньше их встречали грибники только на Юге — в Крыму и на Кубани. Эти мухоморы удивительно похожи, но один вид безопасен, а другой может отравить человека.

«Даже опытные грибники их могут спутать. Я бы не рекомендовал эти грибы собирать. Грибник, как и сапер, ошибается лишь раз», — поясняет грибник Дмитрий Тихомиров.

Никогда по грибы не ходил. Смогу лишь отличить мухомора от шампиньона. Такие, как я в лес тоже приходят, и они все чаще стали пользоваться умными ассистентами. Вот, фотографируем гриб и спрашиваем съедобен он или нет.
Смотрим в телефон с токсикологом. Опята — есть можно — правильно. И этот съедобен. Пока все верно. А вот и ошибка, гаджет говорит — гриб вкусный и полезный, а специалист уверяет — этот рыжик настолько ядовит, что может убить.

Некоторые люди вовсе интересуются в социальных сетях. Выкладывают фотографии и надеются от незнакомцев получить ответ — можно есть гриб или нет. Медики таким доверчивым людям рекомендуют хотя бы заранее подробно узнать, что нужно делать в случае отравления.

«Промыть желудок и выпить активированный уголь. Либо любые сорбенты „Полисорб“, „Энтеросгель“ и, конечно же, обращаться сразу за помощью, чтобы мы вводили уже и антидоты и специфическую терапию проводили», — советует заведующий центром острых отравлений (главный внештатный токсиколог Волгоградской области) Сергей Ларионов.

Отравление грибами протекает намного тяжелее других пищевых. Токсины, попавшие в организм, особенно не щадят детей и пожилых. Токсикологи предупреждают, чем раньше отравленный окажется в больнице, тем больше его шансы выжить.