Эксперт-сомелье рассказал о вреде американской «водки из воздуха»

Директор школы сомелье и исследователь алкоголя Эркин Тузмухамедов прокомментировал новость о том, что в США делают водку из воздуха — в эксклюзивном интервью 5-tv.ru он рассказал о производственном процессе, опасностях такого напитка и его вкусовых качествах.

Потрясающие своей инновационностью и технологичностью рассказы о том, что водку можно «добывать» буквально из воздуха на эксперта впечатления не произвели — по его словам, технология, используемая стартапом Air Company, не нова.

«Первые опыты по получению из воздуха уже были произведены лет десять назад, но, поначалу, катализатор был из драгметаллов — золотой. А два или три года назад японцы улучшили технологию и заменили катализатор на медный. Может быть сейчас какая-то там очередная техническая новинка появилась — но технология известна давно. Теоретически такой продукт получить можно легко, зная формулу C2H5OH (этиловый спирт)», — объяснил эксперт.

Кроме того, технологический крекинг нефти (высокотемпературная переработка нефти для отделения ее фракций) к этому процессу имеет непосредственное отношение — технологический этиловый спирт получают именно таким методом.

На вопрос о безопасности употребления такой водки Тузмухамедов заметил, что ответа нет даже у официальной науки.

«С одной стороны, таким способом (технологическим) можно получить гораздо более чистый этиловый спирт, чем методом дистилляции из продуктов брожения, из пищевого сырья. При дистилляции браги в любом случае остаются какие-то микропримеси. С другой, биохимики считают, что из всех алкогольных напитков, которые есть, самый опасный — это чистая водка, то есть — чистый этанол», — привел разные точки зрения исследователь алкоголя.

Он также заметил, что подделка пищевого спирта посредством разведения технического этанола водой в России преследуется по закону.

Попробовать водку от Air Company эксперт не отказался бы — но исключительно ради любопытства. Сам эксперт водку не употребляет — в лучшем случае, исключительно в виде настоек. Кроме того, к самому напитку относится довольно негативно.

«Водка — это очень опасный продукт. В данном случае я готов принять риторику трезвенников», — предостерег Тузмухамедов.

Что касается вкусовых качеств такой водки — она не будет ничем отличаться от правильного ректификата, потому что формула этилового спирта не изменилась, а примесей в качественной водке и так минимальные доли процента. По словам эксперта, этиловый спирт пахнет «уколом в зад», и ничем другим пахнуть не может.

Журналисты The Guardian, побывавшие на заводе производителя «водки из воздуха», в отличии от эксперта, попробовать продукт успели — и утверждают, что от привычной водки просто не отличить.

Создатели стартапа пока успели произвести только пробную партию — в 5 тысяч бутылок, но не стремятся создавать из нее «элитный бренд для богачей», хотя и не исключают такой возможности. По словам одного из создателей компании Air Company Грегори Константин, их миссия в том, чтобы показать другим компаниями путь развития — как минимум, полученный с помощью такой технологии этанол можно использовать для создания топлива и чистящих средств.

В ближайшее время москвичам пригодилась бы технология получения водки из воздуха — ранее 5-tv.ru рассказывал, что московские власти закрывают алкогольные магазины города на «антиковидные каникулы», а их владельцы ищут лазейки и уловки, которые позволят им продолжать работать.