Яблочные ежики: оригинальные нежнейшие тефтельки без риса от шефа Емельяненко

Не секрет, что в классических тефтелях в мясной фарш добавляется отваренный рис. Однако шеф-повар Василий Емельяненко и его коллега Сергей Малаховский решили отступить от кулинарных канонов и заменили рис на вяленые яблоки. В результате знакомое всем с детства блюда заиграло свежими оттенками вкуса. Свои оригинальные тефтели мастера назвали «яблочными ежиками».

Ингредиенты для фарша

• Фарш из говядины и свинины — 300-400 граммов;
• Вяленые яблоки — 80 граммов;
• Лук репчатый — четверть головки;
• Чеснок — один зубчик;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;
• Одно яйцо.

Ингредиенты для соуса

• Лук репчатый — четверть головки;
• Сметана — две столовые ложки;
• Соус Пилати — две столовые ложки;
• Хрен — ½ чайной ложки;
• Одно яйцо.

Способ приготовления

Ингредиенты для фарша тщательно перемешать и сформировать мясные шарики. Получившиеся тефтели уложить в смазанную сливочным маслом сковороду и поставить в разогретую до 205 градусов духовку.

Через 8-10 минут достать сковороду, полить доведенные до полуготовности тефтели соусом и снова убрать в духовку на шесть минут. Готовое блюдо можно подавать прямо в сковороде, сервировав дольками свежего томата, редиса и рубленой зеленью.

Ранее 5-tv.ru опубликовал рецепт блинных конвертиков с двумя видами начинки от шеф-повара Василия Емельяненко.