Французский деликатес: рецепт тающего во рту фрикасе из курицы от шефа Емельяненко

Кулинарный блогер Василий Емельяненко предлагает приготовить гурманское, но в то же время несложное французское блюдо из тушеных куриных окорочков, грибов и пряного белого соуса. Его нежный и изысканный вкус, заявляет шеф-повар, сделают семью или приглашенную компанию по-настоящему счастливой.

Ингредиенты

• Куриные окорочка — 2 штуки;
• Вешенки — 200 граммов;
• Шампиньоны — 2 штуки;
• Сельдерей — ½ стебля;
• Репчатый лук — 1 штука или ½ крупного;
• Молоко — 100 миллилитров;
• Мука — 1 ст. ложка;
• Сметана 20% — 1 ст. ложка;
• Сливочное масло — 50 граммов;
• Растительное масло для жарки;
• Арахис — 10-12 штук;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Лавровый лист — 2 штуки;
• Дижонская горчица — на кончике ножа;
• Лимонный сок — несколько капель;
• Соль, черный молотый перец, тимьян — по вкусу.

Способ приготовления

Освобожденное от костей мясо голени и бедрышек нарезать на кусочки среднего размера. Из костей с добавлением шампиньона и лаврового листа приготовить бульон.

Кусочки курицы обжарить на скороде до образования румяной корочки. Половину лука и сельдерей тонко нашинковать, обжарить вместе с окорочками. Когда лук станет более прозрачным, добавить в сковороду нарезанные грибы.

Читайте также

Киш лорен быстро и просто: рецепт пирога на открытом тесте от шефа Ивлева

Приправить солью, специями, добавить муку, разделенный пополам лавровый лист, тщательно перемешать. Содержимое сковороды залить наполовину бульоном и тушить пять минут на среднем огне, чтобы «сдружить» грибной, мясной и овощной вкусы. Незадолго до готовности долить молоко, добавить сметану, размешать.

Через пару минут готовое фрикасе подавать с гарниром, им может стать чечевица, булгур или другая крупа. Идеальным гарниром, по мнению повара, станет отварной рис, поджаренный на сливочном масле с добавлением измельченных чеснока, арахиса, дижонской горчицы и приправленный перцем и лимонным соком.

Ранее 5-tv.ru предлагал приготовить по рецепту Емельяненко вкуснейшие манники с клюквой, курагой или черносливом.