Как в McDonald’s: рецепт домашнего фастфуда с папоротником от шефа Емельяненко

Компания McDonald’s временно покинула российский рынок, поэтому место продуктового гиганта начали занимать более доступные рестораны. Однако фастфуд можно приготовить и у себя дома. Благодаря такому ингредиенту как папоротник, шеф-повар Василий Емельяненко смог сделать салат, ничем не уступающий вкусностям иностранных ресторанов быстрого питания.

Ингредиенты

• Говяжье мясо;
• Отмоченный папоротник;
• Репчатый лук;
• Редис;
• Острый перец;
• Молодая капуста;
• Петрушка;
• Лимонный сок;
• Кедровые орехи;
• Майонез;
• Соевый соус;
• Подсолнечное масло;

Способ приготовления

Отмачиваем папоротник в воде один или два дня. По словам шефа Емельяненко, повара готовят только так называемый орляк — скрученную в «кулачок» форму растения. После достижения мягкой формы нужно нащупать область, в которой стебель зелени становится твердым — это несъедобная часть, поэтому ее нужно удалить.

Разогреваем сковороду. Нарезаем говяжье мясо тонкими полосками и выкладываем его на сковороду — прожариваем его в собственном жире. Отправляем готовое мясо в отдельную миску. Репчатый лук нарезаем длинными перьями и обжариваем его на сковородке. Нарезаем редис, несколько колец острого перца. Режем немного молодой капусты и петрушку — поливаем ее свежевыжатым лимонным соком и перемешиваем с петрушкой.

Нарезаем папоротник и сервируем его на тарелку вместе с мясом и остальными ингредиентами.

Заправка салата

Столовую ложку майонеза помещаем в соусницу, смешиваем с лимонным соком и соевым соусом. Заливаем содержимое подсолнечным маслом и перемешиваем.

Посыпаем все ингредиенты на тарелке кедровыми орехами. Заливаем ингредиенты соусом и перемешиваем их.

Ранее 5-tv.ru рассказывал о рецепте ресторанной фасоли с тунцом и сельдереем от шефа Емельяненко.