Убивающая паста: диетолог рассказала, кому опасно есть макароны

Макароны по-флотски или аль денте? Способ и вариант приготовления пасты не имеет значения, если в основе блюда — неправильные продукты. Врач-эндокринолог, диетолог Алена Барредо в эксклюзивном интервью 5-tv.ru рассказала, какие макароны специалисты относят к «убивающим» здоровье.

Принято деление макаронных изделий на две основные группы — типа A и типа B, или «итальянская» паста и «советские» макароны.

Макароны группы А

К макаронам первого типа, или группы А, относят изделия, произведенные из пшеницы твердых сортов.

«Макароны группы A считаются безопасным продуктом, поскольку являются „медленными“ углеводами, у них низкий гликемический индекс (показатель скорости усвоения организмом углеводов, за которым следует повышение уровня сахара в крови— Прим. ред.), что не повлечет инсулиновых, гликемических качель после их употребления», — пояснила эндкринолог.

Изделия из муки высшего сорта, или сорта «дурум» рекомендуются людям с лишним весом или активно борющимся с ним, а также страдающим нарушениями углеводного обмена: пациентам с сахарным диабетом, а также находящимся в преддиабетическом состоянии.

Макароны группы B

Макароны типа B традиционно производят их мягких сортов пшеницы, многим они известны как «советские» макароны, в результате варки превращающиеся в мягкий комок, больше похожий на кашу.

«Гликемический индекс у таких макарон очень высокий, глюкоза очень быстро повышается, изменяется метаболизм, углеводный обмен, меняется липидный профиль и обмен, что в целом отрицательно влияет на организм», — предупредила диетолог.

Особую опасность макаронные изделия данного типа представляют для больных сахарным диабетом. Кроме того, такое съеденное бесформенное блюдо дает быструю прибавку веса.

Бдительность должны проявлять все почитатели быстрой и сытной пасты, поскольку вечерние углеводы практически мгновенно преобразуются в жир, единственное отличие — у макарон группы A процесс идет медленнее.

Почему ночные перекусы приводят к диабету и гипертонии

Целиакия

Существует еще одна крайность — заболевание, известное как целиакия. Для недуга характерна непереносимость глютена — белка, содержащегося во всех сортах пшеницы, ржи и ячменя. Страдающим таким недугом строго запрещено употребление в пищу любого типа макаронных изделий, а обезопасить свое здоровье пациенты могут, отдав предпочтение макаронам с обозначением «gluten free», или без глютена.

Узнать об отклонении можно по итогам анализа на антитела или обратившись за помощью к генетикам, сделав соответствующий тест.

Рисовая лапша

Макароны, произведенные из риса, специалисты также относят к углеводам «быстрого» типа, поскольку зачастую в их основе — белый шлифованный рис. Такое зерно, лишенное оболочки и у которого осталась только практически бесполезная сердцевина, диетолог не рекомендует больным диабетом, с нарушениями гликемического обмена и с лишними килограммами, поскольку оно быстро повышает уровень глюкозы в крови.

Для снижения рисков врач-эндокринолог посоветовала вводить в рацион продукты, в составе которых — цельнозерновые культуры.

Ранее 5-tv.ru рассказывал, как хронический стресс «убивает» организм человека.