Одним куском не ограничиться: Рецепт пирога с курицей и томатами от шефа Ивлева

С наступлением теплой погоды есть сытные и наваристые супы уже не хочется. Чем побаловать себя, чтобы было и вкусно, и сочно, и хватило на семью? Шеф Ивлев на своем YouTube-канале рассказывает несложный рецепт пирога из хрустящего песочного теста с богатой начинкой из курицы, лука и томатов. Приправьте тертым сыром — пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• песочное тесто «на скорую руку» (п/ф) — 250 г;
• бедро куриное — 250 г;
• сыр — 150 г;
• сливки 33% — 100 мл;
• лук репчатый — 1 шт.;
• томаты — 150 г;
• соль, перец, паприка, кориандр, зира — по вкусу.

Для песочного теста:

• яйцо — 2 шт.;
• сахар — 50 г;
• соль — 20 г;
• сливочное масло — 250 г;
• мука — 450 г.

Способ приготовления:

Первым делом сделайте начинку для пирога. Шеф Ивлев советует брать именно куриное бедро — так пирог будет сочнее и нажористее. Нарежьте репчатый лук и бедро кубиком. Туда же нарежьте свежие томаты. Лайфхак от шефа: в пироге можно использовать и сухие, и вяленые помидоры — они протушатся, и получится вкусная начинка для пирога.

Как только нарезка будет готова, начинку можно собирать. Расположите все ингредиенты вокруг плиты — так будет легче следить за готовностью. На разогретую сковороду налейте оливковое масло. Лопаткой распределите кусочки курицы по сковороде и перемешивайте, чтобы мясо прожарилось со всех сторон. Когда курица уменьшится, а из сковороды повеет ароматной жареной курятиной, добавьте туда лук. Три-четыре минуты на сильном огне — и можно добавить томаты. Приправьте смесь черным перцем и солью, добавьте молотый кориандр, паприку и щепотку зиры. Хорошенько перемешайте начинку и добавьте стакан сливок. Тушите четыре минуты при среднем огне и оставьте остывать.

Пока начинка остывает, сделайте тесто. В миске замесите сахарный песок и яйцо. Когда тесто взбивается, добавьте муку и соль для баланса. Чуть позже добавьте сливочное масло. Шеф Ивлев советует: если хотите добиться хрустящего теста, предварительно подморозьте сливочное масло и разделите его на кубики. Когда тесто стало однородным, а все продукты перемешались, можно его доставать. Домесите тесто руками для лучшей однородности и распределите кулаком по форме для запекания. Начинайте от середины, так тесто примет форму и закроет бортики. Дно для пирога должно достигать трех миллиметров, борт — не больше пяти.

Когда тесто распределено по форме, в начинку добавьте тертый сыр и перемешайте. Получившуюся массу выложите на тесто и распределите ложкой. Поставьте в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Шеф Ивлев предупреждает: запеченный торт может сверху немного потемнеть. Он не сгорел! Так можно понять, что тесто достаточно пропеклось. Хрустящее тесто и запеченная начинка — отличное сочетание для сытного и вкусного пирога. Приятного аппетита!

Ранее 5-tv.ru рассказывал, как приготовить идеальную домашнюю шаурму.