Вкусно до безумия: рецепт оригинального мяса с тунцом от шефа Емельяненко

Классическое блюдо итальянской кухни — Вителло Тонато, или мясо с тунцом — решил приготовить шеф-повар Василий Емельяненко. Все просто и вкусно. Попробуйте сделать это самостоятельно!

Ингредиенты

• Морковь — одна штука
• Луковица — одна штука
• Лавровый лист — две-три штуки
• Зубчики чеснока — две штуки
• Стебель сельдерея — одна штука
• Итальянские травы — по вкусу
• Куриный бульон или сухой куриный бульон
• Соль\перец — по вкусу.
• Вино — 100 миллилитров
• Телячая или говяжья вырезка — 500 граммов
• Майонез — столовая ложка.
• Банка тунца в оливковом масле — одна штука
• Банка тунца в собственном соку — одна штука
• Халапеньо — пару долек.
• Свежий тимьян — одна веточка
• Пол-лимона
• Белая часть зеленого лука.
• Яйцо вареное «вкрутую».

Способ приготовления

Морковь нарезать на крупные дольки и вместе с целой луковицей обжарить немного горелкой. Собрать все в кастрюлю, добавить две-три штуки лаврового листа, добавить соль, черный перец, два разрезанных зубчика чеснока, стебель сельдерея разрезанный, итальянские травы и ложку с горкой китайского сухого куриного бульона или сварить свой. Поставить кастрюлю с бульоном на огонь, а далее нужно взять вырезку телятины, хотя можно использовать и говядину. Замотать через каждые 5-10 см вдоль куска капроновой веревкой. А далее добавить в бульон 100 или чуть меньше миллилитров вина и заложить мясо в кастрюлю. Шеф предупреждает, что главное — не переварить мясо. Варить в течение 20 минут.

Пока варится мясо в бульоне можно приготовить соус. В блендер положить столовую ложку майонеза, кусочки консервированного тунца в оливковом масле и залить в блендер немного масла из банки с тунцом. Вместо каперсов пару кусочков маринованного халапеньо, немного свежего тимьяна, лимонный сок, черный перец, нарезанную белую часть зеленого лука. Пол сваренного «вкрутую» яйца, прокрутить в блендере и залить оставшееся масло из банки с тунцом, прокрутить, если масло недостаточно, влить еще. Когда соус достиг нужной консистенции, переложить в тарелку и закрыть пищевой пленкой.

Достать мясо и очень-очень тонко нарезать мясо. Тонкие кусочки мяса выложить на тарелку по кругу, в центр выложить ложку тунцового соуса, украсить дольками помидоров черри, специями и пробовать это сочетание. Приятного аппетита.

Ранее 5-tv.ru рассказывал, что маринованные шампиньоны — изысканная закуска, которая отлично подойдет под крепкие напитки или может стать вкусным украшением праздничного и повседневного стола. Кулинарный блогер и шеф-повар Василий Емельяненко поделился своим рецептом блюда, в которое вы влюбитесь с первого кусочка.