Избежать отравления: какие продукты первыми портятся в жару

В жаркое время года некоторые продукты питания начинают портиться намного быстрее, из-за чего учащаются случаи отравления. Об этом в беседе с KP.RU рассказал руководитель группы научной и информационной поддержки лечебно-профилактических учреждений Центра молекулярной диагностики CMD ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Михаил Лебедев.

Специалист объяснил: летом можно столкнуться с неприятными последствиями после употребления в пищу некачественных продуктов.

«В жару практически все готовые блюда и кулинарные изделия становятся опасны уже через два-три часа. Это относится и к продуктам с длительным сроком хранения. Летнее тепло и влажность — самые благоприятные условия для быстрого размножения опасных микроорганизмов», — отметил эксперт.

В подобных условиях микробная обсемененность продуктов начинает удваиваться: через час в четыре раза больше, через два — уже в 16. Однако еда остается внешне свежей и качественной.

Употребление таких продуктов приводит к пищевому отравлению. Бактерии, словно «транспорт» при острой кишечной инфекции, оказываются в организме человека и размножаются уже внутри, вызывая рвоту, диарею и интоксикацию.

Во время токсикоинфекции же в организм человека попадают патогенные микроорганизмы, которые размножились на продуктах во время их перевозки, неправильном хранении или приготовлении.

Ранее 5-tv.ru рассказывал, где готовили и упаковывали еду, отравившую более 200 россиян.