Видео: Хитрости приготовления отменной ухи

Все прекрасно знают, как готовить уху. Но у профессиональных поваров есть свои секреты приготовления этого очень популярного в России блюда. Предлагаем воспользоваться рецептом шеф-повара Рустама Тангирова.

Он рекомендует варить уху не на рыбном бульоне, а на курином, поскольку именно в этом случае блюдо будет иметь неповторимый аромат. А первым делом мастер настоятельно рекомендует ошпарить рыбу, чтобы бульон был прозрачным.

Итак, кусочки рыбы, в нашем случае филе судака и лосося, следует опустить в емкость с кипящей водой буквально на 30 секунд. Тем временем в кастрюлю с куриным бульоном добавляем морковь, лук порей и перекладываем туда же предварительно ошпаренную рыбу. После этого — немного репчатого лука, лавровый лист, чуть-чуть перца и соль по вкусу. Недолго варим и — уху можно раскладывать по тарелкам. Обязательно нужно украсить ее веточками укропа.

И еще один маленький секретик от шеф-повара: перед тем как подавать блюдо на стол, в тарелку с ухой добавьте немного топленого сливочного масла. Ну, и приятного аппетита!

Ранее Пятый канал рассказывал, как приготовить ризотто необычно яркого, красного цвета с пармезаном.