Видео: Соус из черники с фенхелем удивит ваших гостей очень необычным вкусом

Черника с фенхелем — довольно необычное сочетание, но в результате соединения этих двух продуктов получается прекрасная универсальная добавка к самым различным блюдам. Готовится она очень быстро, и главное — такой соус можно заготовить на зиму и хранить в холодильнике. Необычным рецептом поделился с читателями 5-tv.ru шеф-повар Рустам Тангиров.

Чернику в России знают все, а вот фенхель (в народе его еще называют аптечный укроп) не так популярен, как, например, в средиземноморских странах. Если кто вдруг не знает, это многолетнее растение семейства зонтичных. Внешне он очень похож на укроп, а пахнет анисом.

Съедобны все части фенхеля: его стебли и листья используют в различных блюдах как ароматическую траву, семена добавляют при приготовлении выпечки или мяса. Помимо кулинарии, растение популярно также и в медицине. Фенхель эффективен от кашля, стимулирует работу кишечника, активизирует работу почек, и просто содержит в себе много витаминов. Но нас интересует луковица этого растения — ее еще называют «кочанчик».

Итак, для приготовления нашего необычного соуса чернику можно взять как свежую, так и замороженную. Рецепт рассчитан на 400 граммов ягод — как раз как в стандартном пакете, какие продаются в магазинах. И «кочанчик» свежего фенхеля. Кроме того, потребуется сок половинки лимона и сахар — примерно четыре столовых ложки.

Высыпаем в небольшую кастрюльку чернику, добавляем сахар и ставим на плиту. Сразу же выдавливаем и сок лимона. И пока все это нагревается, занимаемся фенхелем. Для нашего количества ягод будет достаточно 40-50 граммов этого овоща. Важно нарезать его правильно — тонкой, длинной соломкой, как показано на видео.

Как только черника начнет закипать, добавляем в кастрюльку фенхель и выключаем плиту. Получившийся соус перекладываем в заранее стерилизованную банку и плотно закрываем крышкой.

Подаваться такая заготовка может к различным блюдам — к холодному ростбифу, к горячей птице, она также идеально подходит для десертов и блинов.

Ранее 5-tv.ru публиковал видеорецепт приготовления соуса Бешамель, который использовался в кулинарии с древнейших времен.