Карамельная курица по-тайски — пошаговый рецепт с фото

Сегодня у нас моя любимая азиатчина. Судя по многочисленным статьям в сети, это тайский рецепт, однако, как обычно, поручиться за верность этой информации не могу. Потому что в сборниках рецептов блюд из Таиланда я его не нашел. Так что наши люди могли и придумать. Но от этого рецепт не становится ни хуже, ни сложнее.

Фото: Максим Гринкевич

А на вкус это действительно хорошо и готовится за считанные минуты. Неужели же мы себе откажем в удовольствии приготовить карамельную курицу из-за того, что не знаем, кто ее придумал? Конечно, нет. Тем более, что по этой технологии можно сделать много чего, если включить фантазию.

Что нам понадобится:

• Куриная грудка — 1 шт;
• Сахар — 4 ст. л;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Болгарский перец — 1 шт;
• Соевый соус;
• Паприка;
• Растительное масло;
• Чили — по вкусу.

Шаг 1:

Начнем мы с подготовки ингредиентов, которая не займет у нас много времени. Прежде всего очистим и меленько нарубим чеснок.

Шаг 2:

Также очистим болгарский перец, удалим семена и плодоножку и нарежем его тонкими полосками.

Шаг 3:

Теперь к курице. Как мне думается, в этом блюде отлично сработает филе куриного бедра. Сочнее получится. Но у меня в холодильнике нашлась грудка. Да и не продают у нас филе бедра, это нужно покупать целые бедра и филировать, что не входило в мои планы. Мы ведь готовим быстрое блюдо. Курицу даже мариновать не станем. Просто нарубим на порционные кусочки. Можно полосками, можно тонкими квадратиками, как вам больше нравится. Только не слишком крупно. Кусочки должны быть такими, чтобы их удобно было ухватить палочками для еды.

Шаг 4:

Блюдо готовится очень быстро, так что гарнир я бы советовал отварить заранее. У меня это было длиннозерный пропаренный рис. Естественно, к азиатскому блюду рис подойдет лучше всего.

Шаг 5:

Смело переходим к плите и нагреваем масло в воке. Вы можете готовить это просто в глубокой сковороде. В рецепте зачем-то повсеместно указывают оливковое масло. Но я что-то сильно сомневаюсь, чтобы в Таиланде в ходу было оливковое масло, скорее уж тогда какое-нибудь кукурузное. У подсолнечного масла температура кипения повыше, поэтому нагреем его, чтобы наверняка. В масло высыпаем сахар и быстро его перемешиваем, пока он не начал гореть. Сахар должен растопиться и превратиться в карамель, это занимает какие-то секунды.

Шаг 6:

В этот же момент отправляем в карамель весь чеснок и снова перемешиваем. Счет идет на минуты, отвлекаться нельзя, все сгорит. Так что вливаем в вок соевый соус на глаз. Так, чтобы стало немного жидко. Количество зависит от того, насколько у вас концентрированный соевый соус, рассчитывайте сами. Можно пробовать.

Шаг 7:

В сахарно-соево-чесночную смесь отправляем курицу и обжариваем до готовности, постоянно помешивая. Ничего не должно пригореть и курица не должна остаться сырой внутри. В процессе соус загустеет и останется на кусочках курицы.

Шаг 8:

Теперь можно добавить паприки и чили-пасты или просто красного перца. У меня был сладкая паприка, а, по идее, нужна острая. Смысл этого блюда, как я понимаю, в том, чтобы получилось сладко и остро. Но тут каждый делает на свой вкус. Можно попробовать. Если не хватает соли, добавим соевого, если нужна острота — вы знаете, что делать. Когда курица готова, немедленно снимаем ее.

Шаг 9:

Остается только отправить в этот же вок болгарский перец и обжарить его буквально пару минут. Он не должен потерять свою хрусткость, но будет хорошо, если он станет мягче и наберет вкуса от соуса. Если передержите, перец превратится в тряпочки, что нам вообще не нужно. Так что вынимайте.

Шаг 10:

Подаем блюдо с рисом. Сверху можно для красоты посыпать кунжутными семечками. Едим с удовольствием. Мне думается, что тайцы добавят в такое блюдо побольше компонентов, типа имбиря и еще чего-нибудь неведомого, но до меня дошел такой вот рецепт. И это действительно вкусно. Сладко, солено и остро. Сочная курица, хрусткий перец и пресный рис. Чего еще нужно? Только не пренебрегайте остротой, это важно. Вооружайтесь палочками или вилкой и получайте свое азиатское удовольствие. Всего вам вкусного!