Три секретных ингредиента: как быстро приготовить маринад для идеального шашлыка
452
Уксус лучше отложить в сторону — на мясо он действует не лучшим образом.
Фото, видео: 5-tv.ru
Майские праздники не обходятся без ароматного шашлыка на природе в кругу семьи или друзей. Как правило, идея выбраться на пикник появляется спонтанно. И на подготовку меню времени практически не остается. В этой ситуации действовать нужно со знанием дела, особенно в вопросах выбора маринада для шашлыка.
Кулинарные эксперты напоминают, что шашлык на мангале будет вкуснее и сочнее, если приготовить маринад собственноручно. Ведь маринованное мясо отличается целым спектром вкусовых и ароматных оттенков. Чтобы добиться лучшего результата, потребуется правильно подобрать ингредиенты.
Как быстро приготовить мясо для идеального шашлыка — своим фирменным рецептом эксклюзивно для 5-tv.ru поделился шеф-повар Дмитрий Ознобишин.
Дмитрий Ознобишин
Шеф-повар
Какие три секретных ингредиента делают маринад идеальным
Для мягкого и тающего во рту мяса в маринад необходимо добавить три продукта:
- лук — это самый важный ингредиент. Он поможет мясу размягчиться и даст потрясающий сладковатый вкус. Если в луке много сока, то мясо будет гораздо вкуснее. Кроме того, овощ помогает организму быстрее переварить мясо.
- минеральная вода. Она размягчает структуру мяса и быстрее напитает его всеми соками маринада.
- сладкая паприка и хлопья перца чили. При обжарке на шампурах или решетке на мангале у шашлыка будет красивый золотистый цвет.
Идеальный маринад для шашлыка — быстрый рецепт
Такой маринад удобен тем, что его можно сделать накануне выезда на природу, и мясо успеет хорошо промариноваться.
Ингредиенты:
- Филе куриного бедра — 1 килограмм
- Лук репчатый — 350 граммов
- Минеральная вода
- Кинза/петрушка — 1 пучок
- Паприка — 1 чайная ложка
- Хлопья чили — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 100 миллилитров
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления идеального маринада для шашлыка
Филе куриного бедра нарезать кусочками среднего размера. Хрящи необходимо убрать. Если выбор за свининой, то шеф-повар рекомендует покупать для шашлыка только шейную часть, так как это самая сочная и вкусная мякоть за счет большого количества жировых прослоек.
Лук нарезать полукольцами и хорошо отжать сок.
Посолить и поперчить.
Зелень мелко порубить и отправить к мясу.
Добавить сладкую паприку с хлопьями чили одновременно с растительным маслом, которое раскроет их пряный аромат.
Финальный компонент — минеральная вода. Многие делают маринад на основе уксуса. По словам Дмитрия Ознобишина, ни в коем случае этого делать не стоит. Жидкость на основе уксусной кислоты «убивает» вкус мяса.
Тщательно перемешать и оставить мариноваться на период от трех до пяти часов.
Готовый шашлык подавать на листе лаваша с нарезкой из свежих огурцов и помидоров с красным луком.
С чем вредно есть шашлык
Для здорового человека суточная норма потребления шашлыка составляет 200 граммов. При этом стоит отдавать предпочтение умеренно жирному мясу: баранине, телятине или индейке.
В качестве гарнира для шашлыка лучше всего использовать свежие овощи и зелень вместо хлеба, сдобы и прочих быстрых углеводов. Запивать сытное блюдо, приготовленное на мангале, не желательно сладкими алкогольными напитками и молочными коктейлями.
Кому нельзя есть много шашлыка
Употребление жареного мяса рекомендуется ограничить людям, страдающим от следующих болезней:
- нарушение обмена веществ;
- патологии почечной системы и желудочно-кишечного тракта (ЖКТ);
- высокий уровень холестерина и сбои в работе сердечно-сосудистой системы.
748 мм рт. ст.
80%